پخت کیک، هنری شیرین و لذت‌بخش است که همه ما کم و بیش تجربه‌اش را داشته‌ایم. اما رسیدن به کیکی با بافتی نرم، پفکی و خوشمزه، نیازمند رعایت نکاتی ظریف و کلیدی است. در این پست، 22 تجربه و نکته طلایی از کاربران باتجربه نی نی سایت را برایتان جمع‌آوری کرده‌ایم تا شما هم بتوانید به راحتی کیک‌های بی‌نظیری بپزید.

این نکات از دل گفتگوها و تجربیات واقعی کاربران نی نی سایت بیرون آمده‌اند و شامل مواردی از انتخاب مواد اولیه تا تکنیک‌های پخت می‌شوند. پس با ما همراه باشید:

• 🔵

  تازگی مواد اولیه:

  همیشه از مواد اولیه تازه و باکیفیت استفاده کنید. تخم‌مرغ‌های کهنه و آرد تاریخ گذشته، تاثیر منفی روی کیفیت کیک دارند.
• 🔵

  هم‌دما بودن مواد:

  تخم‌مرغ‌ها و کره را حداقل نیم ساعت قبل از شروع پخت از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
• 🔵

  اندازه‌گیری دقیق:

  از پیمانه‌های استاندارد و ترازوی دیجیتال برای اندازه‌گیری دقیق مواد استفاده کنید.
• 🔵

  الک کردن آرد:

  آرد را حتماً قبل از استفاده الک کنید تا هوا وارد آن شود و کیک سبک‌تر شود.
• 🔵

  هم زدن اصولی:

  تخم‌مرغ و شکر را آنقدر بزنید تا کرم‌رنگ و کشدار شوند.



• 🔵

  اضافه کردن تدریجی مواد:

  مواد خشک را به تدریج به مواد تر اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
• 🔵

  جلوگیری از هم زدن بیش از حد:

  از هم زدن بیش از حد مواد خودداری کنید، زیرا باعث سفت شدن کیک می‌شود.
• 🔵

  چرب کردن و آرد پاشی قالب:

  قالب کیک را به خوبی چرب کنید و آرد بپاشید تا کیک به راحتی از آن جدا شود.
• 🔵

  تنظیم دمای فر:

  دمای فر را قبل از شروع پخت تنظیم کنید و اجازه دهید فر به طور کامل گرم شود.
• 🔵

  پخت در طبقه وسط فر:

  کیک را در طبقه وسط فر قرار دهید تا به طور یکنواخت پخته شود.
• 🔵

  عدم باز کردن درب فر:

  در طول پخت کیک، درب فر را به هیچ عنوان باز نکنید، زیرا باعث افت پف کیک می‌شود.
• 🔵

  تست پخت:

  برای اطمینان از پخت کامل کیک، یک خلال دندان در مرکز آن فرو کنید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، کیک پخته است.
• 🔵

  خنک کردن کیک در قالب:

  بعد از پخت، اجازه دهید کیک به مدت 10-15 دقیقه در قالب خنک شود و سپس آن را از قالب خارج کنید.
• 🔵

  نحوه تهیه باترمیلک:

  برای تهیه باترمیلک خانگی، یک قاشق غذاخوری سرکه یا آبلیمو به یک پیمانه شیر اضافه کنید و بگذارید 5 دقیقه بماند.
• 🔵

  جایگزین بیکینگ پودر:

  اگر بیکینگ پودر ندارید، می‌توانید از ترکیب جوش شیرین و آبلیمو استفاده کنید.
• 🔵

  بهره‌گیری از آب جوش:

  اضافه کردن یک قاشق غذاخوری آب جوش به مواد کیک، باعث پفکی‌تر شدن آن می‌شود.
• 🔵

  طعم‌دهنده‌های طبیعی:

  برای طعم دادن به کیک، از وانیل، دارچین، هل و پوست رنده شده مرکبات استفاده کنید.
• 🔵

  جلوگیری از ترک خوردن روی کیک:

  برای جلوگیری از ترک خوردن روی کیک، در فر یک ظرف آب قرار دهید.
• 🔵

  مرطوب نگه داشتن کیک:

  برای مرطوب نگه داشتن کیک، بعد از خنک شدن آن را در ظرف در بسته نگهداری کنید.
• 🔵

  فریز کردن کیک:

  کیک را می‌توان در فریزر نگهداری کرد. قبل از فریز کردن، کیک را به خوبی بپیچید.
• 🔵

  کرم روی کیک:

  برای داشتن کرم روی کیک نرم، از خامه قنادی با کیفیت استفاده کنید.
• 🔵

  تزیین کیک:

  برای تزیین کیک از میوه، شکلات، پودر قند و خامه استفاده کنید.

منتظر نظرات و تجربیات شما در مورد پخت کیک هستیم. اگر نکته‌ای دارید که در این لیست ذکر نشده، حتماً با ما به اشتراک بگذارید.

نوش جان!

22 راز کیک پزی از دل نی نی سایت!

1. آرد الک شده، کیک پنبه ای!

بیشتر مامان ها تو نی نی سایت میگن الک کردن آرد نه تنها ناخالصی ها رو می گیره، بلکه باعث میشه آرد سبک تر بشه و کیک بافت نرم تری داشته باشه. بعضی هاشون حتی دو سه بار الک می کنن!خلاصه که الک کردن آرد رو جدی بگیرید. یه نی نی سایتی نوشته بود مثل اینه که هوا رو به خورد کیک میدی!منم امتحان کردم، واقعا تاثیر داشت. امتحانش ضرر نداره!حتما امتحان کنید

2. تخم مرغ هم دمای محیط، کیک خوش بافت تر!

همه تقریبا متفق القول بودن که تخم مرغ باید هم دمای محیط باشه. این کار باعث میشه تخم مرغ بهتر با مواد دیگه مخلوط بشه. یه عده میگفتن نیم ساعت قبل از یخچال در بیارید. یه عده هم میگفتن اگه یادتون رفت، چند دقیقه تو آب گرم بذارید. ولی بهترین کار اینه که از قبل برنامه ریزی کنید. اینطوری کیکتون پف بهتری می کنه. هیچ وقت از تخم مرغ سرد استفاده نکنید.

3. روغن مناسب، طعم دلپذیرتر!

خیلی ها تاکید داشتن که از روغن مایع بدون بو استفاده کنید. روغن های دیگه میتونن طعم کیک رو تحت تاثیر قرار بدن. روغن آفتابگردان و کانولا انتخاب های خوبی هستن. یه نی نی سایتی نوشته بود روغن جامد هم میشه استفاده کرد، ولی باید آبش کنید و بذارید خنک بشه. ولی به نظر من روغن مایع دردسر کمتری داره. از روغن های معطر مثل روغن زیتون برای کیک استفاده نکنید. این کار طعم کیک را خراب می کند

4. پیمانه دقیق، نتیجه عالی!

همه می گفتن که اندازه گیری مواد باید دقیق باشه. از پیمانه های استاندارد استفاده کنید. یه عده هم میگفتن ترازو آشپزخونه بهترین گزینه است. من خودم با پیمانه راحت ترم. فقط باید حواستون باشه که پیمانه ها رو درست پر کنید. کم و زیاد کردن مواد میتونه بافت کیک رو خراب کنه. دقت در اندازه گیری خیلی مهم است.

5. فر از قبل گرم شده، پخت یکنواخت!

این دیگه یه قانون نانوشته است!همه می دونن که فر باید از قبل گرم شده باشه. حداقل 15 دقیقه قبل از اینکه کیک رو بذارید تو فر، فر رو روشن کنید. دمای فر رو هم درست تنظیم کنید. یه عده میگفتن دمای فر خیلی مهمه و باید با دمای دستور یکی باشه. من خودم همیشه یه کم حواسم به فر هست. فر رو حتما از قبل گرم کنید.

6. هم زدن مناسب، راز پف کردن کیک!

هم زدن بیش از حد یا خیلی کم، هر دو می تونن کیک رو خراب کنن. باید به اندازه ای هم بزنید که مواد خوب مخلوط بشن. یه عده میگفتن همزن برقی بهترین گزینه است. یه عده هم میگفتن با دست هم میشه، ولی باید حوصله داشته باشید. من خودم معمولا با همزن برقی کار می کنم. فقط حواستون باشه که زیاد هم نزنید. هم زدن مناسب را جدی بگیرید.

7. قالب مناسب، ظاهر زیبا!

انتخاب قالب هم خیلی مهمه. قالب باید اندازه مناسبی داشته باشه. جنس قالب هم مهمه. قالب های تفلون و سیلیکونی خیلی خوب هستن. فقط باید حواستون باشه که قالب رو خوب چرب کنید. یه عده میگفتن کف قالب رو کاغذ روغنی بذارید. انتخاب قالب مناسب ضروری است.

8. دمای فر، کلید طلایی!

هر فر یه قلق خاصی داره. باید دمای فر خودتون رو بشناسید. یه عده میگفتن اگه کیک زود می سوزه، دمای فر رو کم کنید. یه عده هم میگفتن اگه کیک دیر می پزه، دمای فر رو زیاد کنید. من خودم معمولا با دمای 180 درجه سانتیگراد کیک می پزم. ولی بازم باید حواسم به فر باشه. دمای فر را دست کم نگیرید.

9. مواد اولیه تازه، طعم بی نظیر!

مواد اولیه تازه تاثیر زیادی روی طعم کیک دارن. از آرد و بکینگ پودر و تخم مرغ تازه استفاده کنید. یه عده میگفتن بکینگ پودر کهنه باعث میشه کیک پف نکنه. من خودم همیشه سعی می کنم مواد اولیه تازه بخرم. اینطوری کیکم خوشمزه تر میشه. مواد اولیه تازه طعم کیک را فوق العاده می کند. تاریخ انقضای مواد را بررسی کنید.

10. وانیل، عطر جادویی!

وانیل یه عطر جادویی به کیک میده. فقط باید به اندازه استفاده کنید. زیاد وانیل زدن باعث میشه کیک تلخ بشه. یه عده میگفتن وانیل پودری بهتر از وانیل مایعه. من خودم معمولا از وانیل پودری استفاده می کنم. به اندازه وانیل بزنید تا کیکتون خوش عطر بشه. وانیل کیک را خوشبو می کند.

11. بکینگ پودر، رمز پف عالی!

بکینگ پودر یکی از مهمترین مواد برای پف کردن کیکه. از بکینگ پودر مرغوب استفاده کنید. به اندازه کافی بکینگ پودر بزنید. کم و زیاد کردن بکینگ پودر باعث میشه کیک خراب بشه. یه عده میگفتن بکینگ پودر رو با آرد مخلوط کنید. من خودم همیشه بکینگ پودر رو آخر سر اضافه می کنم. بکینگ پودر کیک را پف دار می کند.

12. خامه، لطافت بی نظیر!

اگه می خواین کیکتون خیلی لطیف بشه، از خامه استفاده کنید. خامه رو می تونید به مواد کیک اضافه کنید. یا می تونید بعد از پخت کیک، روش خامه بزنید. یه عده میگفتن خامه صبحانه بهتر از خامه قنادیه. من خودم معمولا از خامه قنادی استفاده می کنم. خامه کیک را لطیف می کند. از خامه با کیفیت استفاده کنید.

13. شیر، رطوبت دلپذیر!

شیر باعث میشه کیک رطوبت بیشتری داشته باشه. از شیر هم دمای محیط استفاده کنید. یه عده میگفتن به جای شیر میشه از آب میوه هم استفاده کرد. من خودم معمولا از شیر استفاده می کنم. شیر کیک را مرطوب می کند. شیر را به اندازه بزنید. شیر با عث میشود کیک خشک نشود.

14. شکلات، طعم دلخواه!

اگه عاشق شکلات هستید، حتما تو کیکتون شکلات بریزید. می تونید از شکلات تخته ای استفاده کنید. یا می تونید از پودر کاکائو استفاده کنید. یه عده میگفتن شکلات رو قبل از استفاده آب کنید. من خودم معمولا از پودر کاکائو استفاده می کنم. شکلات طعم کیک را تغییر می دهد. از شکلات مرغوب استفاده کنید.

15. میوه، تازگی بی نظیر!

اضافه کردن میوه به کیک، طعم و تازگی خاصی بهش میده. می تونید از میوه های تازه استفاده کنید. یا می تونید از میوه های خشک استفاده کنید. یه عده میگفتن قبل از اضافه کردن میوه، اونها رو آغشته به آرد کنید. من خودم معمولا از میوه های تازه استفاده می کنم. میوه کیک را خوشمزه می کند. میوه های فصل بهترین گزینه هستند.

16. مغزها، انرژی بی پایان!

مغزها به کیک انرژی میدن و طعمش رو بهتر می کنن. می تونید از گردو، بادام، فندق و پسته استفاده کنید. یه عده میگفتن مغزها رو قبل از استفاده کمی تفت بدید. من خودم معمولا از گردو استفاده می کنم. مغز ها کیک را مقوی می کنند. مغزها را خرد کنید. مغز ها ارزش غذایی کیک را بالا می برند

17. ماست، بافت نرم!

ماست باعث میشه کیک بافت نرم تری داشته باشه. از ماست هم دمای محیط استفاده کنید. یه عده میگفتن به جای ماست میشه از خامه ترش هم استفاده کرد. من خودم معمولا از ماست استفاده می کنم. ماست کیک را نرم می کند. ماست را به اندازه بزنید. ماست پر چرب مناسب تر است

18. آبلیمو، طعم ترش!

اگه دوست دارید کیکتون یه طعم ترش داشته باشه، بهش آبلیمو بزنید. آبلیمو رو می تونید به مواد کیک اضافه کنید. یه عده میگفتن آبلیمو باعث میشه کیک پف بیشتری بکنه. من خودم معمولا آبلیمو رو برای کیک های میوه ای استفاده می کنم. آبلیمو طعم کیک را ترش می کند. از آبلیمو تازه استفاده کنید. آبلیمو طعم بی نظیری به کیک می دهد

19. چای، طعم گرم!

اگه دوست دارید کیکتون یه طعم گرم داشته باشه، بهش چای دم کرده اضافه کنید. چای رو باید بذارید خنک بشه بعد به مواد کیک اضافه کنید. یه عده میگفتن چای باعث میشه کیک رنگ قهوه ای خوشرنگی داشته باشه. من خودم تا حالا چای رو تو کیک امتحان نکردم. چای طعم کیک را گرم می کند. از چای معطر استفاده کنید. چای دم کرده باید خنک باشد

20. پودر قند، تزیین ساده!

پودر قند برای تزیین کیک خیلی ساده و شیکه. می تونید بعد از پخت کیک، روش پودر قند الک کنید. یه عده میگفتن میشه پودر قند رو با دارچین یا کاکائو مخلوط کرد. من خودم معمولا فقط پودر قند ساده استفاده می کنم. پودر قند کیک را زیبا می کند. از پودر قند مرغوب استفاده کنید. پودر قند را الک کنید

21. صبر، کلید موفقیت!

پخت کیک نیاز به صبر داره. نباید عجله کنید. باید همه مراحل رو با دقت انجام بدید. یه عده میگفتن اگه کیک رو زود از فر در بیارید، پفش می خوابه. من خودم همیشه سعی می کنم صبور باشم. صبر داشته باشید تا کیکتون عالی بشه. صبر کلید موفقیت در کیک پزی است.

22. عشق، چاشنی اصلی!

با عشق کیک بپزید!اینطوری کیکتون خوشمزه تر میشه. یه عده میگفتن وقتی با عشق کیک می پزید، انرژی مثبت به کیک منتقل میشه. من خودم همیشه با عشق کیک می پزم. اینطوری کیکم خیلی خوشمزه میشه. با عشق کیک بپزید و ازش لذت ببرید. عشق چاشنی اصلی کیک است.